アロマと香りと官能基 アルコール (精油の化学)
 

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精油の化学 (官能基) アルコール

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アルコールは炭化水素類に水酸基(-OH)が結合した成分です。

水酸基の付いている位置によってさらに細かく分類されます。

 1.一級アルコール
 2.二級アルコール
 3.三級アルコール

です。

 §一級アルコール§



一級アルコールを含む精油と成分の例は
ローズ精油シロネロールゲラニオールがあります。

一級アルコールを酸化するとアルデヒドになります。

たとえばシトロネロールを酸化させるとシトロネラール、ゲラニオールを酸化させるとゲラニアールになります。

この場合の酸化は酸素を付加することではなく、水素を取り除く化学変化に該当します。
                                             
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
     一級アルコールの例     エタノールとブタノール  
      
   
   
   
           
    シトロネロール(左)とシトロネラール(右)     
                     
   
   
   
           
    ゲラニオール(左)とゲラニアール(右)     
       
   
   
   
           
    

 §二級アルコール§



二級アルコールを含む精油と成分の例としてはペパーミント精油のメントールが代表的成分です。

二級アルコールを酸化(水素を取り除く)するとケトンになります。メントールからはメントンが生成されます。
                
 
   
   
   
   
   
   
           
    メントール(左)とメントン(右)     
           
   
   
   
   
           
   

 §三級アルコール§

              

三級アルコールを含む精油と成分の例は多くの植物精油に含まれているリナロール
ラベンダーベルガモット月桃にも存在)でフローラルでグリーンな香気です。また、ミント様香気のα-テルピネオールテルピネン-4-オールが三級アルコールです。
         
 
   
   
   
   
   
   
   
           
   リナロール   α-テルピネオール   テルピネン-4-オール